خبيرة كيمياء حيوية توضح الأغذية الأساسية لتعويض نقص عنصر الزنك
المحار واللحوم وبذور اليقطين تسهم في تأمين الاحتياج اليومي اللازم للمناعة والتئام الجروح.
أكدت الدكتورة آنا ديفينسكايا، أخصائية الكيمياء الحيوية ومختصة تقويم السلوك الغذائي، أن تناول المحار ولحم البقر والكبد وبذور اليقطين يسهم بصورة فعالة في تعويض نقص عنصر الزنك، مشيرة إلى أهميته الحيوية لسلامة وظائف الجهاز المناعي داخل الجسم.
ويكتسب هذا العنصر الغذائي الدقيق أهمية خاصة لكون الجسم عاجزاً عن تخزينه داخلياً، مما يفرض الحصول عليه بشكل منتظم عبر الوجبات اليومية، فضلاً عن مشاركته الأساسية في تسريع عمليات تعافي الأنسجة والتئام الجروح.
وأوضحت ديفينسكايا أن معدلات امتصاص الجسم للزنك القادم من المصادر الحيوانية تتجاوز نظيرتها المتوفرة في المصادر النباتية، داعية متبعي الأنظمة النباتية إلى إيلاء اهتمام إضافي لمستويات هذا العنصر، مع الإشارة إلى أن جانباً منه يتسرب إلى المرق خلال عملية الطهي.
الزنك مكون لأكثر من 300 إنزيم، ويشارك في الاستجابة المناعية والتئام الجروح. ولا يستطيع الجسم تخزينه، لذلك يجب تناوله يوميا. ووفقا لإرشادات هيئة حماية المستهلك الروسية (Rospotrebnadzor)، يحتاج الشخص البالغ إلى 12 ملغ من الزنك يوميا. ويعتبر المحار أغنى مصدر للزنك، حيث تغطي ست محارات منه أضعاف الاحتياج اليومي. كما ينصح بتناول لحم البقر والكبد وبذور اليقطين والعدس والحمص ضمن نظام غذائي متوازن. ولكن الأهم ليس كمية الزنك في المنتج فحسب، بل أيضا كمية الزنك التي يمتصها الجسم. لأن امتصاص الزنك من الأطعمة الحيوانية يفوق امتصاصه من الأطعمة النباتية
وقالت الدكتورة آنا ديفينسكايا: «الزنك مكون لأكثر من 300 إنزيم، ويشارك في الاستجابة المناعية والتئام الجروح. ولا يستطيع الجسم تخزينه، لذلك يجب تناوله يوميا. ووفقا لإرشادات هيئة حماية المستهلك الروسية (Rospotrebnadzor)، يحتاج الشخص البالغ إلى 12 ملغ من الزنك يوميا. ويعتبر المحار أغنى مصدر للزنك، حيث تغطي ست محارات منه أضعاف الاحتياج اليومي. كما ينصح بتناول لحم البقر والكبد وبذور اليقطين والعدس والحمص ضمن نظام غذائي متوازن. ولكن الأهم ليس كمية الزنك في المنتج فحسب، بل أيضا كمية الزنك التي يمتصها الجسم. لأن امتصاص الزنك من الأطعمة الحيوانية يفوق امتصاصه من الأطعمة النباتية».
ويظل تحقيق التوازن الغذائي عبر تنويع المصادر الحيوانية والنباتية، مثل العدس والحمص، خطوة أساسية لضمان كفاية المدخول اليومي من هذا المعدن الحيوي.
وفق ما أوردته جو 24.
