الأطعمة المقلية تسرع شيخوخة البشرة وتفاقم مشكلاتها عبر الالتهاب والإجهاد التأكسدي
الأبحاث تربط بين الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية وتلف الكولاجين وظهور التجاعيد وحب الشباب عبر ثلاث آليات حيوية.
تؤثر الأنظمة الغذائية المحتوية على الأطعمة المقلية سلباً في مظهر البشرة وصحتها البيولوجية، حيث تسهم هذه الوجبات في تسريع ظهور علامات الشيخوخة وتحفيز الاضطرابات الجلدية كالالتهابات وحب الشباب.
وتكمن خطورة هذه العادات الغذائية في تأثيرها الممتد على الأنسجة الداعمة للجلد، إذ ترتبط صحة الجلد ومرونته ارتباطاً وثيقاً بالحالة الوظيفية الشاملة للجسم ومستويات الإجهاد التي تتعرض لها الخلايا.
وتوضح المعطيات الطبية أن هذا التأثير يمر عبر 3 آليات رئيسية؛ فتعريض الدهون لدرجات حرارة مرتفعة في القلي العميق يؤدي إلى تفككها وتشكل مركبات ثانوية تعزز حدوث الإجهاد التأكسدي عبر إطلاق الجذور الحرة الضارة بالخلايا. كما يُنتج الطهي العالي الحرارة ما يُعرف بمركبات نواتج الغلوزة المتقدمة (AGEs) التي ترتبط بألياف الكولاجين والإيلاستين، ما يفقدها مرونتها ويقود على المدى الطويل إلى التجاعيد والترهل. إضافة إلى ذلك، تعمل النظم الغنية بالمقليات والمأكولات المصنعة على إذكاء الاستجابات الالتهابية، وهو ما قد يفاقم مشكلات مزمنة مثل الإكزيما والوردية.
البشرة عضو من أعضاء الجسم، ولذلك تتأثر بما يحدث في سائر أجزائه
وحول الطبيعة الشاملة لتأثير التغذية على المظهر الخارجي، ذكرت الدكتورة باولا مالهوترا، طبيبة الأمراض الجلدية في معهد إس كيه إن بمدينة إلمهرست، أن «البشرة عضو من أعضاء الجسم، ولذلك تتأثر بما يحدث في سائر أجزائه». وأكدت مالهوترا أن التوازن الغذائي هو المحدد الأساسي للضرر، قائلة: «ليست وجبةً واحدة ولا نوعاً واحداً من الطعام ما سيفسد بشرتك؛ فصحة البشرة تعتمد بدرجة أكبر على نمطك الغذائي العام على المدى الطويل».
وفي سياق الربط بين تكرار تناول هذه الأطعمة وظهور البثور، أظهرت دراسة ضمت حوالي 2500 مراهق وبالغ أن استهلاك الأغذية الدهنية والمقلية أكثر من 3 مرات أسبوعياً ترافق مع حالات حب شباب أكثر حدة، وإن كانت طبيعة الدراسة الرصدية تبقي التساؤل مفتوحاً حول ما إذا كان القلي سبباً مباشراً للمرض أم مجرد عامل مرتبط به.
وفق ما أوردته الشرق الأوسط.
