الجبن القريش يستعيد شعبيته عبر منصات التواصل وخبراء التغذية يوضحون محتواه وقيمته
أجيال شابة تعيد إحياء هذا المكون الغذائي وسط تحذيرات طبية من الإفراط في استهلاك البروتين والصوديوم.
يشهد الجبن القريش عودة ملحوظة إلى الواجهة الغذائية مدفوعاً بإقبال أجيال شابة عبر منصات «تيك توك» و«إنستغرام»، بعد عقود من تراجع مكانته في الأسواق لصالح الزبادي والزبادي اليوناني. وتأتي هذه الموجة الاستهلاكية الجديدة بعد أن شاع استخدامه تاريخياً خلال الحربين العالميتين كبديل اقتصادي للحوم، ثم ارتبط في سبعينيات القرن العشرين بالحميات الغنية بالبروتين.
وتحظى هذه العودة باهتمام واسع بعدما روجت شخصيات عامة لوجبات تتضمن هذا المكون، ومن بينهن عارضة الأزياء ورائدة الأعمال هايلي بيبر، في حين يدخل الجبن القريش حالياً في تحضير وصفات متعددة تشمل الفطائر والوجبات الخفيفة وعجائن المخبوزات بهدف تعزيز محتواها الغذائي.
من جانبهم، يوضح اختصاصيو التغذية أن الجبن القريش يمثل مصدراً غنياً بالبروتين عالي الجودة وبروتين الكازين، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات والمعادن. وتوفر كل 100 غرام منه نحو 11 غرامًا من البروتين ونحو 10% من الاحتياج اليومي للكالسيوم لمعظم البالغين، بينما يحتوي الكوب الواحد البالغ وزنه 220 غرامًا على 24.2 غرامًا من البروتين، إلى جانب ما يقارب 700 ملغ من الصوديوم.
يُروَّج له باعتباره غذاءً خارقًا، ولا أعلم إن كنت أتفق مع هذا الوصف، لكنه بالتأكيد إضافة غذائية مفيدة، سواء قُدّم كطبق جانبي أو أُضيف إلى الأطباق التقليدية لتعزيز قيمتها الغذائية
وفي هذا السياق، قالت اختصاصية التغذية تشاريسا ليم: «يُروَّج له باعتباره غذاءً خارقًا، ولا أعلم إن كنت أتفق مع هذا الوصف، لكنه بالتأكيد إضافة غذائية مفيدة، سواء قُدّم كطبق جانبي أو أُضيف إلى الأطباق التقليدية لتعزيز قيمتها الغذائية».
وعلى الرغم من هذه الخصائص، يحذر خبراء التغذية من الاندفاع غير المحسوب نحو تعظيم مدخول البروتين؛ إذ يحتاج البالغ الصحيح عموماً بين 0.8 و1 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً، وهو ما يعادل 48-61 غرامًا لشخص يزن 61 كيلوغرامًا، مع إمكانية حاجة من تجاوزوا 65 عامًا لمزيد من البروتين. وفي هذا الصدد، قالت اختصاصية التغذية لورا يو: «البروتين مهم بلا شك، لكننا حوّلنا الدعوة إلى الحصول على كمية كافية منه إلى السعي لزيادة استهلاكه إلى أقصى حد في كل فرصة».
وتشير السجلات العلمية إلى بقاء مسألة الأثر المباشر للجبن القريش على صحة الإنسان قيد الحاجة إلى دراسات عالية الجودة لحسمها بصورة قاطعة.
أعدت هذه المادة وفق ما أوردته سي إن إن بالعربية — صحة.
